Montažne hladilne in zamrzovalne komore Wachtel COPRO

Montažne hladilne in zamrzovalne komore za pekarne, WACHTEL COPRO, tudi s funkcijo fermentacije, v izvedbah po naročilu, za:

• Skladiščenje nepakiranih izdelkov na pladnjih, pri nizkih temperaturah pod -7°C. Na primer za pripravo tedenske zaloge izdelkov in enostaven odvzem iz skladišča, ko jih potrebujemo
• Vodenje upočasnjene fermentacije, pri temperaturah nad lediščem, do trenutka, ko jih želimo peči – npr.: pri pripravi izdelkov za naslednji dan
• Vodenje fermentacije pri običajnih temperaturah, na primer pri 30-35°C
• Popolnoma avtomatsko vodenje fermentacije, od trenutka, ko so izdelki oblikovani, do izbranega termina, ko morajo biti ustrezno vzhajani in pripravljeni za peko. Na primer: za pripravo izdelkov za naslednji dan, ali celo za dva do tri dni vnaprej
• Odmrzovanje izdelkov

Montažne hladilne in zamrzovalne komore WACHTEL COPRO, načrtujemo glede na:

• predvideni način uporabe
• zahtevane  kapacitete proizvodnje
• dimenzijo pekarskih vozičkov in pladnjev, ki jih boste uporabljali v komori
• posebnosti prostora, kjer bo komora montirana

Komore COPRO imajo vgrajen WACHTEL LWS sistem vodenja zraka, ki v povezavi s pametno regulacijo, zagotavlja minimalno gibanje zraka in s tem optimalne skladiščne pogoje. Kljub nizkim temperaturam, je vlažnost zraka v komorah visoka, zato se izdelki ne izsušujejo, izgube teže in aromatičnih snovi med skladiščenjem, pa so minimalne.

Montažni elementi za stene, strope in tla komor, so izdelani iz dobro izoliranih ISO panelov, s trdo izolacijsko PUR, gostote 45–48 kg/m³, brez CFC, HCFC in HFC (EU Halon, 01.01.2003) ter sistemom ekscentričnih zapiral za hitro medsebojno povezovanje elementov.

Dobro so izolirana tudi vrata komor, opremljena s tesnilom in varnostnim industrijskim zaklepom. Lahko so 1-krilna, 2-krilna ali drsna, glede na velikost in izvedbo komore.

Površine vrat kot tudi celotne prednje strani komor, so izdelane iz nerjaveče jekla. Površine panelov so glede na izvedbo in zahteve, iz pocinkane jeklene pločevine s prevleko iz umetne mase bele barve ali pa nerjavečega jekla.

Izolirani talni elementi komor, so prekriti s 3 mm debelo pohodno ploščo iz nerjavečega jekla, ki je obdelana proti drsenju.

Pametna računalniška regulacija IQ COOL s preglednim ekranom na dotik in univerzalnim sistemom za nadzor in upravljanje 8 različnih procesov vodenja testa , ki lahko potekajo v WACHTEL komorah:

• hlajenje
• zamrzovanje
• upočasnjena fermentacija (retarder)
• fermentacija/prekinitev fermentacije
• skladiščenje/hitro ohlajevanje
• COOL RISING
• COOL RISING PLUS

Aktivirane so funkcije v skladu z aktualno izvedbo naprave. V regulaciji so na voljo tovarniško nastavljene vrednosti za vodenje posameznih procesov, za lažji začetek dela z napravo.