Uređaji za hlađenje, miješanje i doziranje vode
Uređaji za hlađenje, miješanje i doziranje vode, važan faktor kvalitete proizvoda u pekarskoj i slastičarskoj proizvodnji
Uređaji za doziranje vode ili takozvani dozatori vode, omogućuju jednostavan i higijenski siguran način dodavanja vode u smjesu, izravno iz vodovoda.
U proizvodnji raznih pekarskih i slastičarskih proizvoda, gdje temperatura vode igra značajnu ulogu u razvoju tijesta, utječe na tijek mikrobioloških procesa i formiranje strukture gotovih proizvoda, koristimo uređaje za doziranje vode s mogućnošću odabira temperature dozirane vode.
U ljetnim mjesecima, kada dodavanjem vode izravno iz vodovoda za potrebe hladnih smjesa ne možemo osigurati dovoljno niske temperature, preporučujemo upotrebu uređaja za hlađenje vode.
U praksi odabrani uređaj za doziranje i miješanje vode priključimo na izvor vode iz vodovoda i izvor tople ili hladne vode. Glede na postavljenu temperaturu doziranja, miješalica zahvaća vodu iz oba izvora i miješa je u odgovarajućem omjeru.
Za zahtjevnije korisnike dostupni su dozatori i miješalice vode s tri priključka na izvor vode, što omogućuje istovremeno povezivanje na:
- vodovodnu vodu
- vruću vodu
- ohlađenu vodu
Doziranje i miješanje vode tako je brzo učinkovito čak i u slučaju velikog broja različitih recepata s velikim temperaturnim rasponom.
Za industrijske korisnike namijenjeni su dozatori i miješalice vode sa sučeljima za povezivanje i komunikaciju s vanjskim sustavima nadzora te sustavima za doziranje i vaganje za dovod i upravljanje sirovinama.
Dozator vode važan je dio opreme čak i u najmanjoj pekari.
Uređaji za hlađenje, miješanje i doziranje vode – OVDJE
