HR
SL EN HR

DIOStart® rye

Iz selekcioniranih sojeva odabranih mliječno kiselinskih bakterija.

  • Isporuka: sviježa kultura, pakirano
  • Jedinica pakiranja: kocka, 1,0 kg
  • 100% organsko, vegansko, košer i brez GSO
  • Mogućnost proizvodnje ‘clean label’ proizvoda, bez umjetnih sastojka
  • Za pripremu proizvoda iz raženog brašna različitih stupnjeva mljevenja, kao i za proizvode iz brašna s niskim stupnjem pepela ili iz punozrnatig brašna

Utjecaj kiselog tijesta DIOStart® rye:

  • Brzo zakiseljavanje i odlično stvaranje plina
  • Dobra prirodna zaštita zbog zakiseljavanja i inhibicija djelovanja štetnih mikroorganizama kvara
  • Manja potrošnja gotovih smjesa i poboljšivaća
  • Udio zakisljenog brašna iz glavne recepture: do 35-40%

Upute za pripremu kiselog tijesta sa starter kulturom DIOStart® rye:

  • 100 djelova odgovarajućeg
  • 100 – 120 djelova vode
  • 5 – 10% DIOStart® rye (sa obzirom na veličinu šarže i odabrani fermentor)
  • Temperatura vođenja procesa: 26 – 28°C
  • Vreme trajanje fermentacije: 15 – 18 sati

Rok trajanja gotovog kiselog tijesta: do 9 sati bez hlađenja, do 36 sati s hlađenjem kod temperatura ispod +10°C.

VAŽNO! Temperatura fermentacije mora biti konstantna.

Starter kulture DIOStart®, za pouzdano vođenje procesa i ponovljive rezultate.

DIOStart® rye

TEHNOL-predtesto-SL-37

Imate vprašanje?



 *Strinjam se, da podjetje Uršič d.o.o. hrani osebne podatke, ki so navedeni v obrazcu, za interno rabo in jih uporabi za komunikacijo z menoj za potrebe oddanega povpraševanja. Uporabnik lahko kadarkoli zahteva izbris osebnih podatkov prek e-maila ursic@ursic.si