DIOStart® wheat fruit
DIOStart® wheat fruit, sviježa starter kultura na bazi pšeničnog brašna, za dobro stvaranje plina i aromatičnu voćnu notu.
Iz selekcioniranih sojeva odabranih mliječno kiselinskih bakterija.
- Isporuka: sviježa kultura, pakirano
- Jedinica pakiranja: kocka 0,5 kg ili tekućina u bocama po 8 kg
- 100% organsko, vegansko, košer i brez GSO
- Mogućnost proizvodnje ‘clean label’ proizvoda, bez umjetnih sastojka
- Za pripremu kiselog tijesta iz pšeničnog brašna
Sastav kulture odlično dopunjava djelovanje kvasca i pozitivno utječe na formiranje volumna.
Utjecaj pšeničnog kiselog tijesta sa DIOStart® wheat fruit starter kulturom:
- Odlično stvaranje plina
- Uravnotežan ukus sa blagom voćnom notom
- Za pripremu aromatičnog peciva
- Produžena svježina proizvoda
- Manja potrošnja gotovih smjesa i poboljšivaća
Upute za pripremu pšeničnog kiselog tijesta sa starter kulturom DIOStart® wheat fruit:
- 100 djelova pšeničnog brašna (Tip 550 ili 812)
- 100 – 120 djelova vode
- 0.25- 1.0 dio DIOStart® wheat fruit (sa obzirom na veličinu šarže i odabrani fermentor)
- Temperatura vođenja procesa: 28°-30°C
- Vreme trajanje fermentacije: 18 sati
Rok trajanja gotovog kiselog tijesta: do 24 sati bez hlađenja, do 48 sati sa hlađenjem kod temperatura ispod +10°C. Kod procesa sa ukupnom masom predtijesta do 50 kg, preporučujemo povećanje količine startera DIOStart® wheat fruit na 2%.
VAŽNO! Temperatura fermentacije mora biti konstantna.
Starter kulture DIOStart® za pouzdano vođenje procesa i ponovljive rezultate.
DIOStart® wheat fruit
Specifikacija o izdelku: DIOSTART WHEAT FRUIT