SL
SL EN HR

Wachtel ICT - Infrared Ceramic Technology

Tehnologija peke z uporabo keramičnih oblog in infrardečega sevanja.

Uporaba ICT tehnologije peke v etažnih pekarskih pečeh bistveno izboljša učinkovitost peke, ugodno vpliva na kakovost izdelkov ter zmanjša porabo energije.

Električni grelci in notranje površine etažnih pekarskih peči, so obložene s plastjo izbrane keramike, ki ima maksimalno moč sevanja toplote v območju infrardeče valovne dolžine med 3-6 mikroni.

Infrardeča toplota hitro prodre direktno v središče izdelkov, ki zato hitreje dosežejo želeno središčno temperaturo. V testu hitreje pride do denaturacije beljakovin ter želatinizacije škroba. Veže se več proste vode, kar zmanjša izgube pri peki tudi do 30% in posledično vpliva na boljšo svežino in sočnost izdelkov.

Seznanite se s pekarskimi pečmi, ki uporabljajo ICT tehnologijo peke:

O Električnih etažnih pečeh Wachtel Infra, lahko več preberete TUKAJ.

O Ciklotermičnih etažnih pečeh Wachtel Columbus, lahko več preberete TUKAJ.

DOBRO-JE-VEDETI-WACHTEL-ICT LOGO-2
DOBRO-JE-VEDETI-WACHTEL-ICT (6)