SL
SL HR

Diostart rice

Na osnovi selekcioniranih sojev izbranih mlečno kislinskih bakterij.

  • Dobava: sveža kultura v obliki suspenzije, pakirano
  • Enota pakiranja: plastenka, 8,0 kg
  • 100% organsko, vegansko, košer in brez GSO
  • Možnost izdelave ‘clean label’ izdelkov, brez umetnih sestavin

Primerna za pripravo kislega testa na osnovi riževe moke, tudi v proizvodnji brez glutenskih izdelkov.

Učinki kislega testa na osnovi DIOStart rice:

  • zanesljivo zakisanje
  • prijetno izražen okus riža
  • mehkejša sredica zaradi manjše retrogradacije
  • naravna zaščita zaradi zakisanja in s tem zaviranje delovanja mikrobinih kvarljivcev
  • možno dodajanje riževega kislega testa do 20% (na bazi moke)
  • uporabna za vse riževe izdelke
  • manjša uporaba gotovih mešanic in izboljševalcev
  • varna za uporabo v proizvodnji brezglutenskih izdelkov

Napotki za pripravo kislega testa s starter kulturo DIOStart rice:

  • 100 delov riževe moke
  • 150 – 180 delov vode
  • 0.25 do 1 del DIOStart rice (glede na velikost šarže in izbrano napravo).
  • Temperatura vodenja procesa:  32-34°C
  • Čas trajanje fermentacije: 48 ur

Rok trajanja zrelega kislega testa: do 24 ur brez hlajenja, 48 s hlajenjem pri temperaturi pod 10°C. Pri procesih s skupno maso predtesta manj kot 50 kg, priporočamo povečanje količine starterja DIOStart rice na 2%.

POMEMBNO! Temperatura fermentacije naj bo ves čas konstantna.

DIOStart kulture za zanesljivo vodenje procesa in ponovljive rezultate.

IZD-PEKARNA-STARTER-RICE-SL-00-naslovna
IZD-PEKARNA-STARTRE-rice-SL-04
IZD-PEKARNA-STARTRE-rice-SL-01
IZD-PEKARNA-STARTRE-rice-SL-02
IZD-PEKARNA-STARTRE-rice-SL-05

Imate vprašanje?



 *Strinjam se, da podjetje Uršič d.o.o. hrani osebne podatke, ki so navedeni v obrazcu, za interno rabo in jih uporabi za komunikacijo z menoj za potrebe oddanega povpraševanja. Uporabnik lahko kadarkoli zahteva izbris osebnih podatkov prek e-maila ursic@ursic.si