HR
SL EN HR

Wachtel ICT - Infrared Ceramic Technology

Tehnologija pečenja s korištenjem keramičkih obloga i infracrvenog zračenja.

Korištenje ICT tehnologije pečenja u etažnim pekarskim pećima značajno poboljšava učinkovitost pečenja, blagotvorno utječe na kvalitetu proizvoda te smanjuje potrošnju energije.

Električni grijači i unutarnje površine etažnih pekarskih peći obložene su slojem odabrane keramike koja ima maksimalnu snagu toplinskog zračenja u rasponu infracrvene valne duljine između 3-6 mikrona. Valna duljina zračenja prilagođena je pečenju pekarskih proizvoda.

Infracrvena toplina brzo prodire izravno u središte proizvoda koji zato brže dosežu željenu temperaturu središta. U tijestu brže dolazi do denaturacije bjelančevina i želatinizacije škroba. Veže se više slobodne vode, što smanjuje gubitke pri pečenju i do 30%, a posljedično utječe na bolju svježinu i sočnost proizvoda.

Upoznajte se s pekarskim pećima koje se koriste ICT tehnologijom pečenja:

O električnim etažnim pećima Wachtel Infra možete pročitati više OVDJE

O ciklotermičkim etažnim pećima Wachtel Columbus možete pročitati više OVDJE

DOBRO-JE-VEDETI-WACHTEL-ICT LOGO-2
DOBRO-JE-VEDETI-WACHTEL-ICT (6)