HR
SL EN HR

DIOStart® wheat soft

DIOStart® wheat soft, svježa starter kultura na bazi pšeničnog brašna, za mekanu jezgru i nježnu aromu.

  • Iz selekcioniranih sojeva mliječno kiselinskih bakterija
  • Isporuka: svježa kultura, pakirano
  • Jedinica pakiranja: kocka, 0,5 kg
  • 100% organsko, vegansko, košer i bez GSO
  • Mogućnost proizvodnje ‘clean label’ proizvoda, bez umjetnih sastojka

Za pšenično kiselo tijesto za proizvode, kod kojih se traži mekana i elastična (‘soft’) jezgra: toast, pecivo za sendviče, hamburgere, pekarsko pecivo.

Zbog vrlo blage arome kiselog tijesta DIOStart® wheat soft, u završni zamjes može se dozirati veča količina kiselog tijesta, što pozitivno utječe na trajanje svježine proizvoda.

Utjecaj pšeničnog kiselog tijesta sa DIOStart® wheat soft kulturom:

  • Mekana i elastična jezgra (‘soft’)
  • Blago aromatičan ukus
  • Za procese sa dugotrajnim vrenjem
  • Produžena svježina proizvoda
  • Dodatak kiselog tijesta wheat soft do 25%, na bazi brašna
  • Odlično kombiniranje sa drugim postupcima (AromaStück®)
  • Manja potrošnja gotovih smjesa i poboljšivaća

Upute za pripremu pšeničnog kiselog tijesta DIOStart® wheat soft:

  • 100 dijelova pšeničnog brašna
  • 100 – 120 dijelova vode
  • 0.25- 1.0 dio DIOStart® wheat soft (sa obzirom na veličinu šarže i odabrani fermentor)
  • Temperatura vođenja procesa: 30°C
  • Vreme trajanja fermentacije: 18 sati

Rok trajanja gotovog kiselog tijesta: do 24 sati kod temperature +12°C. Kod procesa sa ukupnom masom predtijesta do 50 kg, preporučujemo povećanje količine startera DIOStart® wheat soft na 2%.

VAŽNO! Temperatura fermentacije mora biti konstantna.

DIOStart® wheat soft

IZD-PEKARNA-STARTER-W-soft-SL-00-naslovna
IZD-PEKARNA-STARTER-W-soft-SL-01

Primjer proizvoda:

Tri vrste toasta iz bjelog pšeničnog brašna, uz dodatak DIOStart kiselog tijesta i AromaStück predtijesta:

1. Dodatak: DIOStart Wheat soft pšenično kiselo tijesto i AromaStück® predtijesto iz pšeničnog durum brašna Semolina

2. Dodatak: DIOStart Wheat soft pšenično kiselo tijesto i AromaStück® predtijesto iz raženog brašna

3. Dodatak: DIOStart Wheat soft pšenično kiselo tijesto, bez AromaStück® predtijesta

Starter kulture DIOStart, za pouzdano vođenje procesa i ponovljive rezultate.

IZD-PEKARNA-STARTER-W-SOFT-SL-02

Imate pitanje?



 *Slažem se, da je tvrtka Uršič d.o.o. osobne podatke navedene u obrascu čuva za internu upotrebu i koristi ih za komunikaciju sa mnom u svrhe podnesenog zahtjeva. Korisnik može u bilo kojem trenutku zatražiti brisanje osobnih podataka putem e-pošte ursic@ursic.si