HR
SL EN HR

DIOStart® wheat classic

DIOStart® wheat classic, svježa starter kultura na bazi pšeničnog brašna, za brzo zakiseljavanje i dobro stvaranje plina.

Iz selekcioniranih sojeva odabranih mliječno kiselinskih bakterija.

  • Isporuka: svježa kultura, pakirano
  • Jedinica pakiranja: kocka, 0,5 kg
  • 100% organsko, vegansko, košer i brez GSO
  • Mogućnost proizvodnje ‘clean label’ proizvoda, bez umjetnih sastojka
  • Za pripremu kiselog tijesta iz pšeničnog brašna

Utjecaj pšeničnog kiselog tijesta sa DIOStart® wheat classic starter kulturom:

  • Sigurno zakiseljavanje i dobro stvaranje plina
  • Prirodna zaštita zbog zakiseljavanja i inhibicija djelovanja štetnih mikroorganizama kvara
  • Za rustikalne proizvode sa izraženom aromom i poroznošću (npr. ciabatta, domaći kruh)
  • U proizvodnji finih peciva za ojačanje arome maslaca i slatke note dodanog šećera
  • Dobro stvaranje plinova i moguća redukcija dodatka kvasca u fazi završnog zamjesa
  • Manja potrošnja gotovih smjesa i poboljšivaća

Upute za pripremu pšeničnog kiselog tijesta sa starter kulturom DIOStart® wheat classic:

  • 100 djelova pšeničnog brašna (Tip 550 ili 812)
  • 100 – 120 djelova vode
  • 0.25- 1.0 dio DIOStart® wheat classic (sa obzirom na veličinu šarže i odabrani fermentor)
  • Temperatura vođenja procesa: 28°C
  • Vreme trajanje fermentacije:16 sati

Rok trajanja gotovog kiselog tijesta: do 24 sati bez hlađenja, do 48 sati sa hlađenjem kod temperatura ispod +10°C. Kod procesa sa ukupnom masom predtijesta do 50 kg, preporučujemo povećanje količine startera DIOStart® wheat classic na 2%.

VAŽNO! Temperatura fermentacije mora biti konstantna.

DIOStart® wheat classic, za pouzdano vođenje procesa i ponovljive rezultate.

DIOStart® wheat classic

IZD-PEKARNA-STARTER-W-classic-SL-00-naslovna
diostart-wheat-classic-2

Imate pitanje?



 *Slažem se, da je tvrtka Uršič d.o.o. osobne podatke navedene u obrascu čuva za internu upotrebu i koristi ih za komunikaciju sa mnom u svrhe podnesenog zahtjeva. Korisnik može u bilo kojem trenutku zatražiti brisanje osobnih podataka putem e-pošte ursic@ursic.si