HR
SL EN HR

Starter kulture za pripremu kiselog tijesta DIOStart®

Preduvjet za postizanje cilja je shvaćanje i pravilno vođenje fermentacije, koja daje željene, pouzdane i ponovljive rezultate.
Nakon odluke, da se u proizvodnju uvodi predtijesto, prvo treba znati, što očekujemo od tehnologije, na koje proizvode želimo utjecati i koja njihova svojstva želimo poboljšati.

Vrstu predtijesta, način vođenja procesa i odgovarajući starter, najbolje je birati ciljno, u vidu konačnog rezultata.

Neki odlučuju za tradicionalno vođenje predtijesta, bez dodataka startera i koriste prirodni mikrobiološki sastav, koji se nalazi na brašnu. To je izvedljivo pod strogim higijenskim standardima proizvodnje i upravljanju procesa, uzimajući u obzir sve moguće vanjske utjecaje. Ali nikada ne možemo potpuno isključiti utjecaja kondicije i sastava mikrobne asociacije sirovine, koja je podložna brojnim utjecajima okoline, sve od polja do naše miješalice.

Za potpun nadzor i pouzdano vođenje procesa te postizanje pouzdanih i ponovljivih rezultata, preporučujemo upotrebu selekcioniranih plemenitih mikroorganizama, starter kultura.

Naše startere, DIOSNA DIOStart, odlikuje odlična kondicija. Na raspoloženju je više vrsta kultura, za obradu različitih brašna i postizanje odličnih rezultata. Svi imaju BIO certifikat.

Predtijesto je šareni živi svijet u malom. Ako ga pravilno shvaćamo, vraća nam.