HR
SL HR

Diostart Wheat fruit

DIOStart wheat fruit, sviježa starter kultura na bazi pšeničnog brašna, za dobro stvaranje plina i aromatičnu voćnu notu.

Iz selekcioniranih sojeva odabranih mliječno kiselinskih bakterija.

  • Isporuka: sviježa kultura, pakirano
  • Jedinica pakiranja: kocka, 0,5 kg
  • 100% organsko, vegansko, košer i brez GSO
  • Mogućnost proizvodnje ‘clean label’ proizvoda, bez umjetnih sastojka
  • Za pripremu kiselog tijesta iz pšeničnog brašna

Sastav kulture odlično dopunjava djelovanje kvasca i pozitivno utječe na formiranje volumna.

Utjecaj pšeničnog kiselog tijesta sa DIOStart wheat fruit starter kulturom:

  • Odlično stvaranje plina
  • Uravnotežan ukus sa blagom voćnom notom
  • Za pripremu aromatičnog peciva
  • Produžena svježina proizvoda
  • Manja potrošnja gotovih smjesa i poboljšivaća

Upute za pripremu pšeničnog kiselog tijesta sa starter kulturom DIOStart wheat fruit:

  • 100 djelova pšeničnog brašna (Tip 550 ili 812)
  • 100 – 120 djelova vode
  • 0.25- 1.0 dio DIOStart wheat fruit (sa obzirom na veličinu šarže i odabrani fermentor)
  • Temperatura vođenja procesa: 28°-30°C
  • Vreme trajanje fermentacije: 18 sati

Rok trajanja gotovog kiselog tijesta: do 24 sati bez hlađenja, do 48 sati sa hlađenjem kod temperatura ispod + 10°C. Kod procesa sa ukupnom masom predtijesta do 50 kg, preporučujemo povećanje količine startera DIOStart wheat fruit na 2%.

VAŽNO! Temperatura fermentacije mora biti konstantna.

Starter kulture DIOStart, za pouzdano vođenje procesa i ponovljive rezultate.

Spiralni mešalci s fiksnim kotlom

IZD-PEKARNA-STARTER-W-fruit-SL-00-naslovna
IZD-PEKARNA-STARTER-W-fruit-SL-01

Imate vprašanje?



 *Strinjam se, da podjetje Uršič d.o.o. hrani osebne podatke, ki so navedeni v obrazcu, za interno rabo in jih uporabi za komunikacijo z menoj za potrebe oddanega povpraševanja. Uporabnik lahko kadarkoli zahteva izbris osebnih podatkov prek e-maila ursic@ursic.si