HR
SL EN HR

DIOStart® spelt

DIOStart® spelt, sviježa starter kultura na bazi pirinog brašna, za sigurno zakiseljavanje, dobro stvaranje plina i aromatičan ukus pire.

Iz selekcioniranih sojeva odabranih mliječno kiselinskih bakterija.

  • Isporuka: sviježa kultura, pakirano
  • Jedinica pakiranja: kocka, 0,5 kg
  • 100% organsko, vegansko, košer i brez GSO
  • Mogućnost proizvodnje ‘clean label’ proizvoda, bez umjetnih sastojka

Za pripremu kiselog tijesta iz pirinog brašna različitih stupnjeva mljevenja.

Utjecaj kiselog tijesta DIOStart® spelt:

  • Odlično zakiseljavanje i dobro stvaranje plina
  • Ugodna aroma pire
  • Mekana jezgra zbog odgođene retrogradacije
  • Prirodna zaštita zbog zakiseljavanja i inhibicija djelovanja štetnih mikroorganizama kvara
  • Dodatak pirinog kiselog tijesta do 15% (na bazi brašna)
  • Manja potrošnja gotovih smjesa i poboljšivaća

Upute za pripremu kiselog tijesta sa starter kulturom DIOStart® spelt:

  • 100 djelova pirinog brašna
  • 100 – 120 djelova vode
  • 0.25- 1.0 dio DIOStart® spelt (sa obzirom na veličinu šarže i odabrani fermentor)
  • Temperatura vođenja procesa: 28 – 30°C
  • Vreme trajanje fermentacije: 16 sati

Rok trajanja gotovog kiselog tijesta: do 24 sati bez hlađenja, do 48 sati sa hlađenjem kod temperatura ispod +10°C. Kod procesa sa ukupnom masom predtijesta do 50 kg, preporučujemo povećanje količine startera DIOStart® spelt na 2%.

VAŽNO! Temperatura fermentacije mora biti konstantna.

Starter kulture DIOStart® za pouzdano vođenje procesa i ponovljive rezultate.

DIOStart® spelt

IZD-PEKARNA-STARTER-SPELT-SL-00-naslovna

Imate vprašanje?



 *Strinjam se, da podjetje Uršič d.o.o. hrani osebne podatke, ki so navedeni v obrazcu, za interno rabo in jih uporabi za komunikacijo z menoj za potrebe oddanega povpraševanja. Uporabnik lahko kadarkoli zahteva izbris osebnih podatkov prek e-maila ursic@ursic.si