HR
SL HR

Montažne komore za hlađenje i smrzavanje Wachtel COPRO

Montažne komore za hlađenje i smrzavanje za pekare, WACHTEL COPRO, i s funkcijom fermentacije, u izvedbama prema naruđbi, za:

  • Skladištenje nepakiranih proizvoda na limovima, kod niskih temperatura, ispod -7°C. Na primjer za pripremu tjedne zalihe proizvoda i jednostavno oduzimanje iz skladišta, kada je potrebno
  • Vođenja usporene fermentacije kod temperatura iznad ledišta, do trenutka, kada želimo proizvode staviti u peć. Na primjer, kod pripreme proizvoda za slijedeći dan
  • Vođenje normalne fermentacije proizvoda, na primjer kod temperatura  30-35°C
  • Potpuno automatsko vođenje fermentacije, od trena, kada su proizvodi oblikovani, do točno određenog termina, u kojem želimo proizvode staviti u peć. Na primjer, kod pripreme proizvoda za slijedeći dan ili čak za dva do tri dana unaprijed
  • Automatsko odleđivanje proizvoda

Wachtel Cobox

Montažne komore za hlađenje i smrzavanje WACHTEL COPRO, planiramo s obzirom na:

  • svrhu upotrebe odnosno planirani način vođenja procesa
  • traženi kapacitet proizvodnje
  • dimenzije pekarskih kolica ili limova za korištenje u komori
  • karakteristike prostora, u kojem se montira komora.

Komore COPRO, imaju ugrađen WACHTEL LWS sistem vođenja zraka, koji u kombinaciji sa pametnom kompjuterskom regulacijom, osigurava minimalno kretanje  zraka i s time optimalne uslove za skladištenje tijesta. Bez obzira na niske temperature, vlaga zraka u komorama je visoka.

S time je spriječeno sušenje proizvoda i stvaranje korice na površini tijestanih komada, gubici težine i arome proizvoda, su minimalni.

Montažni elementi za zidove, strop i pod komore, izrađeni su  iz dobro izoliranih ISO panela, s tvrdom izolacijskom pjenom PUR, 45–48 kg/m3, bez CFC, HCFC i HFC (EU Halon, 01.01.2003) te sistemom ekscentričnih zatvarača za brzo spajanje elemenata.

Dobro su izolirana i vrata komora, opremljena s brtvom i sigurnosnim industrijskim zatvaranjem. Mogu biti 1-krilna, 2-krilna ili klizna, s obzirom na dimenzije i izvedbu.

Površine za vrata kao i kompletne  prednje strane komora, izrađeni su od nehrđajućeg lima. Površine panela izvode se iz nehrđajućeg lima ili pocinčanog čeličnog lima, s premazom iz umjetne mase,  skladno s modelom i izvedbom sustava.

Izolirani podni elementi komora, prekriveni  su s 3 mm debelom  pohodnom pločom iz nehrđajućeg lima, tretiranom protiv klizanja.

hladilne in zamrzovalne komore-retarder-Wachtel-cobox-02
hladilne in zamrzovalne komore-retarder-Wachtel-cobox-03
hladilne in zamrzovalne komore-retarder-Wachtel-cobox-04
hladilne in zamrzovalne komore-retarder-Wachtel-cobox-05
hladilne in zamrzovalne komore-retarder-Wachtel-cobox-06
Kombinirani hladilni sistemi in nizkotemperaturna skladisca-03

Pametna kompjuterska regulacija IQ COOL s preglednim ekranom na dodir i univerzalnim sistemom za nadzor i upravljanje 8 različitih procesa vođenja tijesta, koji se mogu vršiti u komorama WACHTEL:

  • hlađenje
  • smrzavanje
  • usporena fermentacija (retarder)
  • fermentacija/prekid fermentacije
  • skladištenje/brzo hlađenje
  • COOL RISING
  • COOL RISING PLUS
  • skladištenje

Aktivirane su funkcije u skladu s aktualnom izvedbom sistema. U regulaciji tvornički pripremljeni su pred nastavljeni parametri, za lakši početak proizvodnje s komorom.

Osnovni tehnički podaci za modele montažnih komora WACHTEL COPRO:

MODEL

 

COPRO VA

 

COPRO TL

 

COPRO GV

 

Temperaturno područje od -25°C do +40°C od -25°C do 0°C od – 5°C do +20°C
Upotreba Fermentacijski automat

Hlađenje

Skladištenje

Odleđivanje

Fermentacija

Hlađenje

Skladištenje

Opcija: zona brzog hlađenja

Hlađenje

Skladištenje

Fermentacija

 

Uparivać Standardno, priključak na svježu vodu Bez Opcijsko moguće
Prednja stran komore Rost-frei Rost-frei Rost-frei
Kučište komore Unutar rost-frei, vani belo. Unutar belo lakirano, sa rost-frei elementima, vani belo. Unutar rost-frei, vani belo.
Pod Podna ploča u obliku posude, 3 mm Podna ploča, 3 mm Podna ploča, 3 mm
ISO paneli 80 mm (Standard) 120 mm (Standard) 80 mm (Standard)

Imate vprašanje?



 *Strinjam se, da podjetje Uršič d.o.o. hrani osebne podatke, ki so navedeni v obrazcu, za interno rabo in jih uporabi za komunikacijo z menoj za potrebe oddanega povpraševanja. Uporabnik lahko kadarkoli zahteva izbris osebnih podatkov prek e-maila ursic@ursic.si