Ursic logo NOVI OBREZAN

tel: +386 (0)4 29 273 20
gsm: +386 (0)31 309 597
e-pošta: ursic@ursic.si

 

SERVIS
gsm: +386 (0)41 774 827
ob delavnikih od 7.00 do 20.00
ter ob sobotah od 8.00 do 12.00

 

vsestranska linija za oblikovanje pekovskih izdelkov, ki raste s potrebami proizvodnje.

Namenjena je proizvodnji širokega spektra izdelkov iz listnatega in kvašenega listnatega testa, običajnih kvašenih test ter prhkega testa.

Multicut naslovka

Zasnova linije omogoča visoko stopnjo avtomatizacije, ki združuje različne faze proizvodnega procesa:

  • rezanje in vlaženje testa,
  • oblikovanje različnih dekoracij
  • avtomatsko doziranja nadevov
  • posipanje semen
  • končno oblikovanje izdelkov s pomočjo pregibanja, zavijanja, rezanja in izsekovanj
  • avtomatsko odlaganje izdelkov na pekače ali predajo na transportni sistem fermentacije in zamrzovanja

 

Izvedba linije je modularna, zato je konfiguracija linije pisana na kožo uporabnika. Linijo je možno nadgrajevati z novimi orodji in napravami.

Nekateri primeri oblik izdelkov, ki jih ob ustrezni izbiri orodja lahko izdelujemo na liniji:

1__Žepki, zavitki, blazinice…

1

2__Polžki, gnezda, potice, štrukeljčki…

2

3__Pecivo z dekorativno mrežo, pletenice...

3

4__Francoski rogljički, kifeljčki, slaniki, mini štručke in podobni izdelki iz kvašenega testa

4

5__Podloge za pico

5

6__Snack

6

7__Posebni izdelki

7

8__Keksi, figure

8

 

Primer postavitve linije za oblikovanje izdelkov :

  • Priprava traku testa s strojem za valjanje
  • Izvedba linije za oblikovanje izdelkov
    - kalibrirna glava
    - okvir za rezalne in dekorirne valje
    - naprava za vlaženje testa
    - dozator za nadeve
    - orodje za oblikovanje zavitka
    - giljotina za prečno sekanje, izsekovanje in izsekovanje z obračanjem
    - naprava za oblikovanje francoskih rogljičkov z nadevom

multicut1


Linijo za oblikovanje izdelkov , v nadaljevanju lahko nadgradimo z linijo za valjanje :

  • za kontinuirno valjanje pripravljenih blokov testa za listnata peciva

    roll1

  • za pripravo kontunuirnega traku kvašenega testa in testa za kekse

    roll2

 

Vključitev linije za valjanje, omogoča razširitev proizvodnega asortimana oblikovalne linije s t.i. rustikalnimi izdelki tipa ciabatta in baguette.

Nekateri primeri rustikalnih izdelkov, ki jih ob vključitvi linije za valjanje in ustrezni izbiri orodja, lahko izdelujemo na oblikovalni liniji :

9

Primer postavitve linije za valjanje z oblikovalno linijo :

multicut2

S pomočjo izvedbe linije z gornje skice, je možno oblikovati izdelke iz listnatega testa tipka žepki, zavitki, blazinice, različne kifeljčke in mini štručke iz kvašenega testa, polnjene in prazne francoske rogljičke, rustikalno 4-kotno pecivo z ročnim odvzemom.

Linija se lahko kasneje nadgradi z napravo za avtomatsko odlaganje na pladnje in dvigovalno napravo (kiperjem).

BODITE ORIGINALNI

Uporabo predtesta lahko primerjamo s podaljšanim zorenjem, kot ga ima veliko število žlahtnih jedi in pijač, npr. sir, šunka, vino, viski, pivo,…

PREBERI VEČ >

PROFESIONALNI PEKARSKI PLADNJI

Pladnji so pomemben del opreme v vsaki pekarski in slaščičarski delavnici, prodajalni kruha in še posebej v vsaki industrijski pekarni...

PREBERI VEČ >

ČISTOČA JE POMEMBNA

OPTIMALNA HIGIENA, od samega začetka do konca proizvodnje

Optimalna higiena je osnovni pogoj v vseh tehnoloških, pekovskih procesih. Smernice in predpisi so v zadnjih letih postali zelo strogi.

PREBERI VEČ >