Ursic logo NOVI OBREZAN

 

tel: +386 (0)4 29 273 20
gsm: +386 (0)31 309 597
e-pošta: ursic@ursic.si

 

DELOVNI ČAS: 
pon-pet 8:00-16:00
SERVIS gsm:
+386 (0) 41 774 827

 

Izniman sistem prijenosa topline za etažne peći in peći na kolica

ict tehnology 1

Sa oblozima iz specijalne keramike na odredjenim unutrašnjim površinama pećnice, možete postići potpuni prijenos topline.
Spektar zračenja specijalno razvijene keramike, ima maksimalnu snagu, u specifičnom području  infracrvenih valovnih dužina (3-6 μm), što omogoćuje optimizaciju  uobičajnog toplinskog zračenja u pećnoj komori.
Rezultat: infrarcrvene zrake, odredjene valovne dužine, koje su potpuno prilagodjene pekarskim proizvodima, brže prodiru kroz površinu tjesta, u sredinu proizvoda. Sa time, brže se postiže tražena središna temperatura.

Učinci:

  • Brža denaturacija bjelančevina – vezuje se više vode
  • Brže zaklijenje škroba, formiranje fine, elastične sredice
  • Vezivanje veće količine vode
  • Struktura tjesta formira se prije
  • Manji gubitki kod pečenja
  • Produžena svježina proizvoda

Najbolja strategija, kojom postignemo velike prednosti na troškovima in na vremenu:

  • Bolje izkorištavanje energije, za efikasniji prijenos topline, što znaći uštjedu energije za 10 do 45%, u usporedbi sa tradicionalnim pečenjem (zavisno od vrste proizvoda i načina pečenja)
  • Manji gubitak kod pečenja – veća težina konačnih, pečenih proizvoda i manja potrošnja sirovina / brašna
  • Brže postignuta tražena temperatura u sredini proizvoda, brže zagrijavanje sirovog tjesta, na temperaturu pečenja

Najbolja receptura za više arome in ukusa:

  • Više sviježine: sočna, mekana sredica, produžena svježina proizvoda
  • Veći volumen: do 10% veći volumen proizvoda, u usporedbi sa tradicionalnim pečenjem
  • Jedinstveni kvalitet proizvoda: ravnomjernost pora - i na rubovima proizvoda, hrskava, a ujedno mekana i ljepa smedja kora


Opcija ICT moguća za:
Infra, Columbus

Pecite sa WACHTEL ICT tehnologijom i dajte vašim vrhunskim proizvodima samo najbolje!

ict tehnology logo

BUDITE ORIGINALNI

Predtijesto možemo usporediti sa zrenjem npr. sir, šunke, vina, viskija, piva,…

Opširnije...

PROFESIONALNI PEKARSKI LIMOVI ZA PEČENJE

Pekarski limovi za pečenje su dio opreme svake pekare, slastičarnice, prodavaonice kruha i industrijske pekare...

Opširnije...

ČISTOĆA JE VAŽNA

OPTIMALNA HIGIENA, čistoća od samog početka

Optimalna higijena je osnovni uvjet u svim tehnološkim, pekarskim procesima. Smjernice i norme su zadnjih godina postale jako stroge...

Opširnije...