80 godina tehnologije koja je promjenila pekarstvo...
Sve samo na vrući zrak? Revolucionarni sistem pečenja, koji budi čudenje!
Osnivać tvornice DEBAG, g. Alois Paul Linder več je u 1936 godini znao, da če u budučnosti energija u pekarstvu igrati značajnu ulogu. Zbog toga počeo je razvijati tehnologiju pečenja, koja bazira na redovitom mjenjanju smjere kretanja zraka, koji se zagrijava u ložištu. Ova posebna tehnologija, koja se je tekom godina izpopunjavala, unikatna je još danas. Sve u namjeri osigurati još manju potrošnju energije in povečati dodanu vrijednost u pekari.
Tajna principa MONSUN je u načinu zagrijavanja i kretanja vručeg zraka u pećnici. To omogučuje brzo formiranje korice, bolji okus i kvalitetu proizvoda. U usporedbi sa drugim tipom etažne peči, u pećnici tipa MONSUN, zagrijavamo samo zrak, koji se kreče u etaži. Dva ventilatora za cirkulaciju zraka, koja sta locirana u ložištu, redovito mjenjata smjer kreatanja. Zbog toga se redovito mjenja i smjer kretanja zraka u etaži. Nizka brzina protoka zraka u etaži (ca 30% brzine u standardnoj rotacioni pećnici), jednaka gornja i donja temperature i fleksibilne regulacije temperature su razlog za visoki kvaliet pečenja. Sve to uz veći kapaciet pečenja i manjoj potrošnji energije.
»Monsun« je tropski vjetar. Monsun tehnologija osnovana je na slićnom principu:
- redovito mjenjanje smjera pretoka vručeg zraka u pečnici
- zrak služi kao medij za prijenos energije & vlage za pečenje
.
Visoka efektivnost pečenja, kod svih tipova peći:
|
Etažne peći |
Peći za pečenje na kolicima |
Peći za prodajna mjesta |
|
|
|
|
|
- mala potrošnja energije – nema dodatnog zagrijavanja materiala - priključna snaga samo 38 kW - pećnice: Monsun 573/672/1344, SM |
- mala potrošnja prostora - stacionarna kolica, mjenja se smjer pretoka zraka - brzina protoka zraka (2,5km/h) |
- jednaki princip pečenja kao u pekari - neprekinut MONSUN - lanac pečenje - pećnice: Monsun MINI |
Prednosti peći tipa Monsun
- Proizvodne pećnice na malom tlorisnom prostoru
Kretajuća atmosfera za pečenje, omogučuje kompaktnu konstrukcijo pećnice, i pećnica za pečenje sa kolicama za pladnjeve.
- Maksimalna iskorištenost površine za pečenje
Konvekcijski prijenos topline znači intenzivniji prijenos energije na produkte. Površina za pečenje zbog toga se može maksimalno iskoristiti.
- Manjša potrošnje energije
Direktni prijenos topline na proizvod, što označi manju priključnu snagu pećnice.
- Aktivno čuvanje okoline
Mala potrošnja energije peći DEBAG MONSUN, znaći manju potrošnju prirodnih izvora. Vaš doprinos očuvanju okoline može biti vaš pozitivni javni izgled.