DIOStart® aroma, encimatski starter, za pripremu termičko obrađenog predtijesta, na bazi AromastStück® tehnologije.
DIOStart aroma - za kreiranje vaših individualnih receptura
Osnova tehnologije AromaStück® je, da smjesu vode sa različitim vrstama brašna, krupica, finih i grubih zobova, sjemenka,… uz dodatak startera DIOStart aroma, zagrijavamo kod 65°C cca. 3 sata. U procesu poteće enzimatske reakcije, nastaje maltoza. Kod zaključenog postupka dobivamo slatkastu smađu masu (aroma predtijesto – scald), koja se dodaje u glavni zamjes. Randma aroma mase (TA) u prosjeku iznosi 300-400, što znači suha tvar:voda = 100:200-300.
Prednost primjene Aroma tehnologije je, da možete upotrebiti najkvalitenije sirovine, pozdnatog podrijetla, potpuno u soglasnosti sa vašim ukusom i uvjerjenjem. Na osnovu mješanja raznih vrsta brašna, krupica, finih i grubih zobova, sjemenka, korisnik ima mogućnost stvarati potpuno individualne recepture i sa time raditi originalne, prepoznavne proizvode.
AromaStück® pripremljena iz raženog brašna, praktički nema granica upotrebe. Korisnici u svjetu dodavaju AromaStück® u smese za fina peciva sa maslacem, kvaseno listnato tijesto ili u smjese za obično šekarsko pecivo i kruh.
Prednosti primjene sa DIOStart aroma:
- 100% organic, vegan, košer i bez GSO
- Oblikovanje raznolikih ukusa
- Prirodna slatkoća zbog stvaranja maltoze
- Bolje vezanje vode
- Večji volumen končanih proizvoda
- Manja potrošnja gotovih smjesa i poboljšivaća
- Mogučnost pripreme 'clean label' proizvoda, bez umetnih sastojka
- 100% organic, vegan, košer i bez GSO
..............................................................................
Više o DIOStart aroma:
