Ursic logo NOVI OBREZAN

 

tel: +386 (0)4 29 273 20
gsm: +386 (0)31 309 597
e-pošta: ursic@ursic.si

 

SERVIS
gsm: +386 (0)41 774 827
ob delavnikih od 7.00 do 20.00
ter ob sobotah od 8.00 do 12.00

 

Kombinirana peč za pečenje i kuhanje - konvekcija, para ili kombinacija pare i vručeg zraka.
Upotreba: za sve vrste jela.

prodotti insieme(moguće kombinacije)

Naboo nije samo klasični parni konvektomat, Naboo je mnogo više.

To je sprava za kuhanje, koja udružuje savremenu informacijsku tehnologiju i visoku funkcionalnost kuhanja, olakšuje vaš rad u kuhinji i doprinosi manje stresnom radu.

Ekipa svijetski priznatih stručnjaka kreirala i testirala je mnogo receptura, koje vama sada stoje na raspolaganju.

.

Tehnički podaci: (osnovni model)

- za 7 limova (1/1 GN) – mogućnost i za 10, 2x7, 20 ili 40

- razmak izmedju limova: 70 mm

- dimenzije (d x s x v): 875 x 825 x 820 mm

- el. priključak: 10,5 kW

- priključna snaga: 3N AC 400V - 50 Hz

- mogučnost modela na plin

- mogučnost izbora načina dodavanja pare: klasično razpršavanje vode ili uparivač

.

Naboo prednosti

- ICS (Interactive Cooking System) - automatski sistem kuhanja/pečenja prema različitim recepturama, uključno sa njihovom historijom, sastavom, postupkom spremanja, automatskim programom kuhanja i prezentacijom jela.

- Tri načina kuhanja/pečenja: konvekcija (30°-300°C), parno kuhanje (30°-130°C) ili kombinacija: konvekcija + para (30°-300°C)

- ML (Multi Level) – kuhati/peči možete više jela zajedno - javlja vam, koja jela mogu se spremati  istovremeno - nadje vam kombinaciju živežnih namirnica,  sa jednakim postupkom kuhanja/pečenja.

- JIT (Just-In-Time) - JIT sistem javlja vam, kada i koja jela zajedno staviti u pečicu, da ih kasnije možete istovremeno izvaditi.

jit schema

-  Spremanje jela »NA ROŠTILJU«
Naboo je na tržištu prvi parni konvektomat, koji omogućuje spremanje jela »NA ROŠTILJU«, sa svim njihovim specifikama, ukusom i mirisom žara, bez neugodnog pripremanja žara.

-  Meso pripremljeno na način »SREDNJE PEČENO«
Na displayu može se kontinuirno pratiti usporedbu HACCP parametara, uz spromjenu stvarne temperature u komori, te središne temperaturu jela. Na taj način uvijek možemo prilagoditi proces kuhanja. Podaci i parametri postupka spremanja jela,u svako vrijeme su na raspolaganju za izvoz i memoriranje na vašem computeru. Podaci mogu se prosljediti dalje.

- Svi parni konvektomati Naboo- standardno su opremljeni temperaturnim ticalom za mjerenje središne temperature. Posebnost: duplo temperaturno ticalo sa jednim priključkom. Istovremeno može se spremati dvoje jela sa različitim središčnim temperaturama.

temp tipalo

Kuhanje u pari:
Kuhanje u pari u usporedbi sa  tradicionalnim kuhanjem znači veči sadržaj hranivih tvari, vitamina i minerala u gotovim jelima. U parnom konvektomatu Naboo jela pripremate u pari, i na nižim temperaturama (30–99°C).
Nizka temperatura pare (50/85°C) je povoljna npr., za pripremu creme brulee, na višim temperaturama sprema se sve, što traži kuhanje u vreloj vodi.
Kuhanje u pari ima dodatne prednosti: manja potrošnja posudja, manja potrošnja prostora, bez čekanja na vrelu vodu, manja potrošnja energije, bržije spremanja jela.
Kuhati možemo i u pari na 130°C, što se preporučuje posebno za spremanje zamrznutog povrća.

Dodatno: vakumsko kuhanje i vakumsko kuhanje u staklenom posudju.

vakuum 

.

Djelovanje

- 10-inčni display u boji na dotir

- Display možete prilagoditi vašim potrebama – u prvi plan staviote proizvode, koje najviše upotrebljavate, proizvodi može se organizirati u mapama (npr. mapa Ribe, Vegetarjanski meni ili mapa DORUĆAK), isl.

- automatsko otvaranje vrata na dugme za otvaranje (opcija)

- Lainox CLOUD - povezivanje - WI-FI ili Ethernet kartica, time imate dostup do svih podataka, receptura, prirućnika

lcd  clouslo

.

Čiščenje i održavanje

- diagnoza - pre svake upotreb automatski utvrdjuje bilo koju grešku i o tome obavijesti vas   zvučnim i vizuelnim signalom

- LSC (Liquid Steam System) - tekuče čistilno sredstvo, isporućivo u posebnim kartušama (koje se može 100% reciklirati). Kartuša sa čistilnim sredstvom stavlja se na odredjeno mesto sprave..

- SCS (Solid Clean System) - čistilno sredstvo u obliku praška se dozira odvojeno. Automatski sistem čiščenja sa ugradjenim dozatorom - dozator čistilnog sredstva nalazi se na prijednom dijelu peči

- mogućnost ručnega čiščenja sa izvlačljivim ručnim tušem

.

Kostrukcija

- IPX 5  vodna zaštita

- gladka, vodootporna komora

- vrata iz duplog stakla sa zračnom komorom i unutrašnjim toplinski izoliranim staklom za zaštitu toplinskog zraćenja prema korisnikuorabniku i za bolji energetski učinak

- na prednoj strani sprave nalazi see mjesto za priključke - za različite sonde, te USB ključ

.

Kontrolna oprema

- AUTOCLIMA -  kontinuirno proverava stanje pečenja i automatski uredjuje uslove pečenja peke - prilagodjava temperaturu pečenja/kuhanja i vlažnost.

- ECOSPEED - obzirom na količinu i vrstu jela optimizira potrošnju energije, regulira temperaturu i time sprečava oscilcije i gubitke.

- ECOVAPOR -  regulira paru obzirom na vrstu i količinu jela – štednja vode i energije.

- GFT (Green Fine Tuning) - novi sistem modulacije gorionika i veliki kapacitet izmenjivaća sprijećavaju gubitak energije i smanjuju štetljive emisije.

- FAST DRY -  sistem izsušavanja jela, omogućuje potpunu hruščavost i smedju boju pečenih jela i jela sa roštilja, slaštica i kod punog opterećenja sprave.

- 6 različitih brzina ventilatora

lainox


BUDITE ORIGINALNI

Predtijesto možemo usporediti sa zrenjem npr. sir, šunke, vina, viskija, piva,…

Opširnije...

PROFESIONALNI PEKARSKI LIMOVI ZA PEČENJE

Pekarski limovi za pečenje su dio opreme svake pekare, slastičarnice, prodavaonice kruha i industrijske pekare...

Opširnije...

ČISTOĆA JE VAŽNA

OPTIMALNA HIGIENA, čistoća od samog početka

Optimalna higijena je osnovni uvjet u svim tehnološkim, pekarskim procesima. Smjernice i norme su zadnjih godina postale jako stroge...

Opširnije...