Kombinirana peč za pečenje i kuhanje - konvekcija, para ili kombinacija pare i vručeg zraka.
Upotreba: za sve vrste jela.
(moguće kombinacije)
Naboo nije samo klasični parni konvektomat, Naboo je mnogo više.
To je sprava za kuhanje, koja udružuje savremenu informacijsku tehnologiju i visoku funkcionalnost kuhanja, olakšuje vaš rad u kuhinji i doprinosi manje stresnom radu.
Ekipa svijetski priznatih stručnjaka kreirala i testirala je mnogo receptura, koje vama sada stoje na raspolaganju.
.
Tehnički podaci: (osnovni model)
- za 7 limova (1/1 GN) – mogućnost i za 10, 2x7, 20 ili 40
- razmak izmedju limova: 70 mm
- dimenzije (d x s x v): 875 x 825 x 820 mm
- el. priključak: 10,5 kW
- priključna snaga: 3N AC 400V - 50 Hz
- mogučnost modela na plin
- mogučnost izbora načina dodavanja pare: klasično razpršavanje vode ili uparivač
.
Naboo prednosti
- ICS (Interactive Cooking System) - automatski sistem kuhanja/pečenja prema različitim recepturama, uključno sa njihovom historijom, sastavom, postupkom spremanja, automatskim programom kuhanja i prezentacijom jela.
- Tri načina kuhanja/pečenja: konvekcija (30°-300°C), parno kuhanje (30°-130°C) ili kombinacija: konvekcija + para (30°-300°C)
- ML (Multi Level) – kuhati/peči možete više jela zajedno - javlja vam, koja jela mogu se spremati istovremeno - nadje vam kombinaciju živežnih namirnica, sa jednakim postupkom kuhanja/pečenja.
- JIT (Just-In-Time) - JIT sistem javlja vam, kada i koja jela zajedno staviti u pečicu, da ih kasnije možete istovremeno izvaditi.
- Spremanje jela »NA ROŠTILJU«
Naboo je na tržištu prvi parni konvektomat, koji omogućuje spremanje jela »NA ROŠTILJU«, sa svim njihovim specifikama, ukusom i mirisom žara, bez neugodnog pripremanja žara.
- Meso pripremljeno na način »SREDNJE PEČENO«
Na displayu može se kontinuirno pratiti usporedbu HACCP parametara, uz spromjenu stvarne temperature u komori, te središne temperaturu jela. Na taj način uvijek možemo prilagoditi proces kuhanja. Podaci i parametri postupka spremanja jela,u svako vrijeme su na raspolaganju za izvoz i memoriranje na vašem computeru. Podaci mogu se prosljediti dalje.
- Svi parni konvektomati Naboo- standardno su opremljeni temperaturnim ticalom za mjerenje središne temperature. Posebnost: duplo temperaturno ticalo sa jednim priključkom. Istovremeno može se spremati dvoje jela sa različitim središčnim temperaturama.
- Kuhanje u pari:
Kuhanje u pari u usporedbi sa tradicionalnim kuhanjem znači veči sadržaj hranivih tvari, vitamina i minerala u gotovim jelima. U parnom konvektomatu Naboo jela pripremate u pari, i na nižim temperaturama (30–99°C).
Nizka temperatura pare (50/85°C) je povoljna npr., za pripremu creme brulee, na višim temperaturama sprema se sve, što traži kuhanje u vreloj vodi.
Kuhanje u pari ima dodatne prednosti: manja potrošnja posudja, manja potrošnja prostora, bez čekanja na vrelu vodu, manja potrošnja energije, bržije spremanja jela.
Kuhati možemo i u pari na 130°C, što se preporučuje posebno za spremanje zamrznutog povrća.
Dodatno: vakumsko kuhanje i vakumsko kuhanje u staklenom posudju.
.
Djelovanje
- 10-inčni display u boji na dotir
- Display možete prilagoditi vašim potrebama – u prvi plan staviote proizvode, koje najviše upotrebljavate, proizvodi može se organizirati u mapama (npr. mapa Ribe, Vegetarjanski meni ili mapa DORUĆAK), isl.
- automatsko otvaranje vrata na dugme za otvaranje (opcija)
- Lainox CLOUD - povezivanje - WI-FI ili Ethernet kartica, time imate dostup do svih podataka, receptura, prirućnika
.
Čiščenje i održavanje
- diagnoza - pre svake upotreb automatski utvrdjuje bilo koju grešku i o tome obavijesti vas zvučnim i vizuelnim signalom
- LSC (Liquid Steam System) - tekuče čistilno sredstvo, isporućivo u posebnim kartušama (koje se može 100% reciklirati). Kartuša sa čistilnim sredstvom stavlja se na odredjeno mesto sprave..
- SCS (Solid Clean System) - čistilno sredstvo u obliku praška se dozira odvojeno. Automatski sistem čiščenja sa ugradjenim dozatorom - dozator čistilnog sredstva nalazi se na prijednom dijelu peči
- mogućnost ručnega čiščenja sa izvlačljivim ručnim tušem
.
Kostrukcija
- IPX 5 vodna zaštita
- gladka, vodootporna komora
- vrata iz duplog stakla sa zračnom komorom i unutrašnjim toplinski izoliranim staklom za zaštitu toplinskog zraćenja prema korisnikuorabniku i za bolji energetski učinak
- na prednoj strani sprave nalazi see mjesto za priključke - za različite sonde, te USB ključ
.
Kontrolna oprema
- AUTOCLIMA - kontinuirno proverava stanje pečenja i automatski uredjuje uslove pečenja peke - prilagodjava temperaturu pečenja/kuhanja i vlažnost.
- ECOSPEED - obzirom na količinu i vrstu jela optimizira potrošnju energije, regulira temperaturu i time sprečava oscilcije i gubitke.
- ECOVAPOR - regulira paru obzirom na vrstu i količinu jela – štednja vode i energije.
- GFT (Green Fine Tuning) - novi sistem modulacije gorionika i veliki kapacitet izmenjivaća sprijećavaju gubitak energije i smanjuju štetljive emisije.
- FAST DRY - sistem izsušavanja jela, omogućuje potpunu hruščavost i smedju boju pečenih jela i jela sa roštilja, slaštica i kod punog opterećenja sprave.
- 6 različitih brzina ventilatora
