Ursic logo NOVI OBREZAN

 

tel: +386 (0)4 29 273 20
gsm: +386 (0)31 309 597
e-pošta: ursic@ursic.si

 

DELOVNI ČAS: 
pon-pet 8:00-16:00
SERVIS gsm:
+386 (0) 41 774 827

 

Kombinirana peč za pečenje i kuhanje - konvekcija, para ili kombinacija pare i vručeg zraka.
Upotreba: za sve vrste jela.

prodotti insieme(moguće kombinacije)

Naboo nije samo klasični parni konvektomat, Naboo je mnogo više.

To je sprava za kuhanje, koja udružuje savremenu informacijsku tehnologiju i visoku funkcionalnost kuhanja, olakšuje vaš rad u kuhinji i doprinosi manje stresnom radu.

Ekipa svijetski priznatih stručnjaka kreirala i testirala je mnogo receptura, koje vama sada stoje na raspolaganju.

.

Tehnički podaci: (osnovni model)

- za 7 limova (1/1 GN) – mogućnost i za 10, 2x7, 20 ili 40

- razmak izmedju limova: 70 mm

- dimenzije (d x s x v): 875 x 825 x 820 mm

- el. priključak: 10,5 kW

- priključna snaga: 3N AC 400V - 50 Hz

- mogučnost modela na plin

- mogučnost izbora načina dodavanja pare: klasično razpršavanje vode ili uparivač

.

Naboo prednosti

- ICS (Interactive Cooking System) - automatski sistem kuhanja/pečenja prema različitim recepturama, uključno sa njihovom historijom, sastavom, postupkom spremanja, automatskim programom kuhanja i prezentacijom jela.

- Tri načina kuhanja/pečenja: konvekcija (30°-300°C), parno kuhanje (30°-130°C) ili kombinacija: konvekcija + para (30°-300°C)

- ML (Multi Level) – kuhati/peči možete više jela zajedno - javlja vam, koja jela mogu se spremati  istovremeno - nadje vam kombinaciju živežnih namirnica,  sa jednakim postupkom kuhanja/pečenja.

- JIT (Just-In-Time) - JIT sistem javlja vam, kada i koja jela zajedno staviti u pečicu, da ih kasnije možete istovremeno izvaditi.

jit schema

-  Spremanje jela »NA ROŠTILJU«
Naboo je na tržištu prvi parni konvektomat, koji omogućuje spremanje jela »NA ROŠTILJU«, sa svim njihovim specifikama, ukusom i mirisom žara, bez neugodnog pripremanja žara.

-  Meso pripremljeno na način »SREDNJE PEČENO«
Na displayu može se kontinuirno pratiti usporedbu HACCP parametara, uz spromjenu stvarne temperature u komori, te središne temperaturu jela. Na taj način uvijek možemo prilagoditi proces kuhanja. Podaci i parametri postupka spremanja jela,u svako vrijeme su na raspolaganju za izvoz i memoriranje na vašem computeru. Podaci mogu se prosljediti dalje.

- Svi parni konvektomati Naboo- standardno su opremljeni temperaturnim ticalom za mjerenje središne temperature. Posebnost: duplo temperaturno ticalo sa jednim priključkom. Istovremeno može se spremati dvoje jela sa različitim središčnim temperaturama.

temp tipalo

Kuhanje u pari:
Kuhanje u pari u usporedbi sa  tradicionalnim kuhanjem znači veči sadržaj hranivih tvari, vitamina i minerala u gotovim jelima. U parnom konvektomatu Naboo jela pripremate u pari, i na nižim temperaturama (30–99°C).
Nizka temperatura pare (50/85°C) je povoljna npr., za pripremu creme brulee, na višim temperaturama sprema se sve, što traži kuhanje u vreloj vodi.
Kuhanje u pari ima dodatne prednosti: manja potrošnja posudja, manja potrošnja prostora, bez čekanja na vrelu vodu, manja potrošnja energije, bržije spremanja jela.
Kuhati možemo i u pari na 130°C, što se preporučuje posebno za spremanje zamrznutog povrća.

Dodatno: vakumsko kuhanje i vakumsko kuhanje u staklenom posudju.

vakuum 

.

Djelovanje

- 10-inčni display u boji na dotir

- Display možete prilagoditi vašim potrebama – u prvi plan staviote proizvode, koje najviše upotrebljavate, proizvodi može se organizirati u mapama (npr. mapa Ribe, Vegetarjanski meni ili mapa DORUĆAK), isl.

- automatsko otvaranje vrata na dugme za otvaranje (opcija)

- Lainox CLOUD - povezivanje - WI-FI ili Ethernet kartica, time imate dostup do svih podataka, receptura, prirućnika

lcd  clouslo

.

Čiščenje i održavanje

- diagnoza - pre svake upotreb automatski utvrdjuje bilo koju grešku i o tome obavijesti vas   zvučnim i vizuelnim signalom

- LSC (Liquid Steam System) - tekuče čistilno sredstvo, isporućivo u posebnim kartušama (koje se može 100% reciklirati). Kartuša sa čistilnim sredstvom stavlja se na odredjeno mesto sprave..

- SCS (Solid Clean System) - čistilno sredstvo u obliku praška se dozira odvojeno. Automatski sistem čiščenja sa ugradjenim dozatorom - dozator čistilnog sredstva nalazi se na prijednom dijelu peči

- mogućnost ručnega čiščenja sa izvlačljivim ručnim tušem

.

Kostrukcija

- IPX 5  vodna zaštita

- gladka, vodootporna komora

- vrata iz duplog stakla sa zračnom komorom i unutrašnjim toplinski izoliranim staklom za zaštitu toplinskog zraćenja prema korisnikuorabniku i za bolji energetski učinak

- na prednoj strani sprave nalazi see mjesto za priključke - za različite sonde, te USB ključ

.

Kontrolna oprema

- AUTOCLIMA -  kontinuirno proverava stanje pečenja i automatski uredjuje uslove pečenja peke - prilagodjava temperaturu pečenja/kuhanja i vlažnost.

- ECOSPEED - obzirom na količinu i vrstu jela optimizira potrošnju energije, regulira temperaturu i time sprečava oscilcije i gubitke.

- ECOVAPOR -  regulira paru obzirom na vrstu i količinu jela – štednja vode i energije.

- GFT (Green Fine Tuning) - novi sistem modulacije gorionika i veliki kapacitet izmenjivaća sprijećavaju gubitak energije i smanjuju štetljive emisije.

- FAST DRY -  sistem izsušavanja jela, omogućuje potpunu hruščavost i smedju boju pečenih jela i jela sa roštilja, slaštica i kod punog opterećenja sprave.

- 6 različitih brzina ventilatora

lainox


Budite originalni s tehnologijom predtijesta

Kruh je u našim krajevima već od davnih vremena temeljna   životna namirnica, koja predstavlja blagostanje.

Opširnije...

PROFESIONALNI PEKARSKI LIMOVI ZA PEČENJE

Pekarski limovi za pečenje su dio opreme svake pekare, slastičarnice, prodavaonice kruha i industrijske pekare...

Opširnije...

ČISTOĆA JE VAŽNA

OPTIMALNA HIGIENA, čistoća od samog početka

Optimalna higijena je osnovni uvjet u svim tehnološkim, pekarskim procesima. Smjernice i norme su zadnjih godina postale jako stroge...

Opširnije...