Ursic logo NOVI OBREZAN

 

tel: +386 (0)4 29 273 20
gsm: +386 (0)31 309 597
e-pošta: ursic@ursic.si

 

SERVIS
gsm: +386 (0)41 774 827
ob delavnikih od 7.00 do 20.00
ter ob sobotah od 8.00 do 12.00

 

Ekonomični izbor parnog konvektomata, ako želite kuvanje u pari, visoki kapacitet sistema i jenostavno upravljanje.

Upotreba: za sve vrste jela

sapiensdisplay

Tehnični podaci: (osnovni model)

- za 7 pladnjeva (1/1 GN) – mogućnost i za 10, 2x7, 20 ili 40 (modeli i za 7, 10 i 20 x GN 2/1)

- razmak medju pladnjeva 70 mm

- dimenzije (d x š x v): 875 x 825 x 820 mm

- el. priključak: 10,5 kW

- priključna snaga: 3N AC 400V - 50 Hz

- postoji mogućnost modela na gas

- mogućnost izbora načina dodavanja pare: klasično razprskavanje vode ili uparivać

.

Sapiens prednosti

-- Jednostavno upravljanje 
Sapiens pohranjuje do 99 programa. 95 programa već je spremnih. U svakom programu možete odrediti 4 koraka, koji si automatski sljiede. Moguće je i rućno upravljanje i u tom slućaju možete odrediti 4 koraka, koji si automatski uzastopno slijede. Može se upotrebljavati ticalo za mjerenje središne temperature.
Birate izmedju 3 načina rukovanja/pripreme jela: kuvanje u pari, konvekcija (kruženje vrućega zraka), kombinacija vrućeg zraka i pare.

.

--  Kuvanje u pari u usporedbi sa tradicionalnim kuvanjem znaći, veći sadržaj hranljivih tvarivitamina i minerala u gotovom jelu.

- U parnom konvektomatu Sapiens jela se pripremaju u pari, i kod nižih tempertura (50/85°C) uz min. potrošnju vode i energije.
- Kuvanje u pari na 100°C omogućuje spremanje svih vrsta jela, koje bi inaće trebali pripremiti na klasičan način. Na taj način dobijete viši kvalitet jela i potrošite cca. 20% manje energije
-
Priprema jela u pari, na 130°C je idealna za spremanje zamrznjenih jela, posebno u večim količinama. Vrijeme kuvanja je kraće, troškovi procesa kuvanja  su niži

Dodatno: vakumsko kuvanje i vakumsko kuvanje u staklenom posudju.

vakuum 

-- ECOVAPOR - Sapiens prepoznaje stupanj nasičenosti pare u komori i automatski prilagodjava količinu vode za uparivanje i unos energije. Na taj način smanjimo potrošnju energije za cca 10% (u usporedbi sa starijim modelima).

-- ECOSPEED - prepoznaje količinu in vrstu jela, kojeg spremamo i na osnovi toga optimizira količinu topline. Na taj način uštedimo cca. 10% energije i smanjimo težinu jela, za samo 5%*
(*podaci navedeni su u usporedbi sa starijim modelima)

-- KONVEKCIJSKO PEĆENJE - kruženje vrućeg zraka za pripremu slastičarskih  i pekarskih  proizvoda. Sa različitom brzinom ventilatora za kruženje zraka, koji mjenja smjer vrtenja, omogoćujemo jendnakomjerno pećenje, proizvodi nemaju mirisa jela, koja su se spremala predhodno.

-- Fast Dry® - patentirani sistem za odvod vlage iz komore, omogućuje odgovarajuću hrustavost i boju pećenih jela: mesa, slaštica, kruha.

-- KOMBINIRANO KUVANJE - kruženje vrućeg zraka i pare. Idealan izbor za pripremu mesa i ribe. Taj način sprečava izsušavanje jela, naime Autoclima® kontrolira temperaturu i količinu vlage u komori, što osigurava sočnost i mekanost jela, ćak i kod dogrijavanja već gotovih jela.

sap opr

.

Čišćenje i održavanje

LSC (Liquid Steam System) - tekuče sredstvo za čišćenje, isporućivo u posebnim kartušama (može se 100% reciklirati). Kartuša sa sredstvom za čišćenje nalazi se na odredjenom mjestu.

-  SCS (Solid Clean System) – sredstvo za čišćenje u praškastom obliku dozira se u odredjenom predeljku. Automatiski sistem čišćenja sa ugradjenim rezervoarom - dozator sredstva za čišćenje nalazi se na posebnom mjestu na prednjem delu pećnice.

-  mogućnost ručneg čišćenja sa ručnim tušem

.............................................................................

Standardna oprema:

- sistem za odstranjivanje kamenca kod modela sa bojlerom

- multiprogramska tastatura

- ručni tuš

- 2 mreže iz nehrdjajućeg čelika

Dodatna oprema:

- automatsko čišćenje LSC ili SCS

- dvije brzine kruženja zraka

- ticalo za mjerenje središne temperature

- filter masnoće

- dupli sistem (dvoje parnih konvektomata udruženih u jednu jedinicu)

- napa

- integrirana komora za dogrijavanje jela

- podstavak,…


BUDITE ORIGINALNI

Predtijesto možemo usporediti sa zrenjem npr. sir, šunke, vina, viskija, piva,…

Opširnije...

PROFESIONALNI PEKARSKI LIMOVI ZA PEČENJE

Pekarski limovi za pečenje su dio opreme svake pekare, slastičarnice, prodavaonice kruha i industrijske pekare...

Opširnije...

ČISTOĆA JE VAŽNA

OPTIMALNA HIGIENA, čistoća od samog početka

Optimalna higijena je osnovni uvjet u svim tehnološkim, pekarskim procesima. Smjernice i norme su zadnjih godina postale jako stroge...

Opširnije...