Ursic logo NOVI OBREZAN

 

tel: +386 (0)4 29 273 20
gsm: +386 (0)31 309 597
e-pošta: ursic@ursic.si

 

SERVIS
gsm: +386 (0)41 774 827
ob delavnikih od 7.00 do 20.00
ter ob sobotah od 8.00 do 12.00

 

Lainox New CHILL snažan s bakterijama, nježan s hranom

Tehnika hlađenja uređaja New CHILL je zasnovana tako da ispunjava najrazličitije korisnike – od cateringa i restorana sve do pekara i slastičarnica.

newchill

Specifikacije:

  • 4 načina: soft i hard BLAST CHILLING te soft i hard SHOCK FREEZING (više u nastavku)
  • Što je kuhinja bolje organizirana – to je manje stresa za vrijeme gužve

  • Optimizacija vremena i troškova – pripremanje i kupovanje hrane unaprijed

  • Brže posluživanje gostiju (također kod velikih količina)

  • Više vremena za prezentaciju tanjura

  • Manje ostataka

  • Nepromijenjena kvaliteta hrane (boja, miris, okus, svježina)

  • U skladu s HACCP

  • Jednostavno čišćenje – nehrđajuće željezo; svi elementi se jednostavno mogu odstraniti i očistiti – elektronika je odvojena i sigurna

  • Dno u obliku dijamanta za lakši odvod - moguće je također postaviti lim za moguće kapanje

  • Sterilox – sterilizacijski uređaj koji se može odstraniti

  • Različite veličine i modeli (hlađenje, zamrzavanje ili oboje) za različite korisnike (gastro, catering, pekare, slastičarnice)

.

Tehnički podaci (najmanji model za catering 023)

  • Za 3 lima
  • Razmak između limova: 80 mm
  • Dimenzije (d x š x v): 560 x 595 x 520 mm
  • Funkcije: chill + freez
  • Temperatura jezgre: +90 +3 i +90 -18°C
  • Napajanje: AC 230 50 Hz
  • Snaga punjenja: 960 V

.

Tehnički podaci (najmanji model za pekare 051)

  • Za 5 limova (600 x 400 mm)
  • Razmak između limova: 65 mm
  • Dimenzije (d x š x v): 790 x 700 x 850 mm
  • Funkcije: chill + freez
  • Temperatura jezgre: +90 +3 i +90 -18°C
  • Napajanje: AC 230 50 Hz
  • Snaga punjenja: 1200 V
  • Output: 10 kg/h

proces1


4-je načina:

SOFT BLAST CHILLING: od +90 do +3°C u maks. 90 minuta

Temperatura zraka u komori je stalno 0°C

Idealno za brzo hlađenje kuhanih jela kao što su na primjer: kreme, lisnato povrće, odresci itd. koji mogu ostati sačuvani pri +3°C optimalno 5-7 dana.
.

HARD BLAST CHILLING: od +90 do +3°C u maks. 90 minuta

Temperatura se prilagođava postupku.

Idealno za hlađenje veće, deblje hrane ili kod potpunog opterećenja komore.

.

SOFT SHOCK FREEZING od +90 do -18°C v manje od 240 minuta

Temperatura se smanjuje u dvije faze. U 1. fazi provodi se blast chill proizvoda do +3°C, u 2. fazi se smrzava na -18°C.

Idealno za smrzavanje sirove i polupripremljene hrane, kao na primjer mesa, svježe ribe, svježe tjestenine, biskvita itd., koja se zatim pohranjuje nekoliko mjeseci (pri -18°C), istovremeno će se sačuvati sva svojstva (izgled, miris, okus).

.

HARD SHOCK FREEZING od +90 do -18°C u maks. 240 minuta

Temperatura zraka u komori je stalno -40°C

Idealna za velike količine hrane, kada se radi o većim/debljim proizvodima ili kada nam je brzo potreban proizvod (gotovo jelo).

chilll

BUDITE ORIGINALNI

Predtijesto možemo usporediti sa zrenjem npr. sir, šunke, vina, viskija, piva,…

Opširnije...

PROFESIONALNI PEKARSKI LIMOVI ZA PEČENJE

Pekarski limovi za pečenje su dio opreme svake pekare, slastičarnice, prodavaonice kruha i industrijske pekare...

Opširnije...

ČISTOĆA JE VAŽNA

OPTIMALNA HIGIENA, čistoća od samog početka

Optimalna higijena je osnovni uvjet u svim tehnološkim, pekarskim procesima. Smjernice i norme su zadnjih godina postale jako stroge...

Opširnije...